한로(寒露), 술이 익어가는 계절
24절기가 알려주는 가을의 깊이와 중국 백주의 시간
2026년 10월 8일, 한로(寒露).



추분을 지나 가을이 한층 깊어지는 시기입니다.
아침저녁으로 차가운 기운이 느껴지고, 풀잎과 나뭇가지에는 맑은 이슬이 맺힙니다.

한로는 24절기 가운데 열일곱 번째 절기로, 이름 그대로 ‘차가운 이슬이 맺히기 시작하는 때’를 뜻합니다. 낮에는 아직 가을의 온기가 남아 있지만, 밤이 깊어질수록 기온은 서서히 내려갑니다. 계절은 여름의 흔적을 내려놓고 겨울을 향해 한 걸음씩 나아갑니다.

우리 조상들은 이러한 자연의 변화를 세심하게 살폈습니다. 곡식이 익어가는 때를 헤아리고 수확을 준비했으며, 저장과 발효의 시간을 자연의 흐름에 맞춰 이어갔습니다.

중국의 전통 백주 역시 자연의 시간과 맞닿아 있습니다.

곡물과 누룩, 미생물, 온도와 습도, 발효와 증류, 그리고 숙성까지. 수많은 과정이 시간을 따라 이어지면서 한 잔의 술이 완성됩니다.

한로라는 계절의 문턱에서 백주를 바라보면 하나의 공통점을 발견하게 됩니다.

차가운 계절이 깊어질수록 자연의 색이 짙어지듯, 술 역시 시간을 거치며 깊이를 더해갑니다.

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한로, 가을이 깊어지는 시간

24절기는 계절의 변화를 읽고 자연의 흐름에 맞춰 농사와 생활의 때를 정하던 전통적인 시간의 기준이었습니다.

한로가 찾아오면 가을은 한층 깊어집니다.

추분 무렵 낮과 밤의 균형을 지나면 아침저녁의 차가움이 더욱 뚜렷해집니다. 들판의 곡식은 익어가고, 나뭇잎은 색을 바꾸며, 자연은 서서히 겨울을 준비합니다.

눈에 띄는 큰 변화는 아니지만 하루하루 조금씩 달라집니다.

술도 이와 닮았습니다.

발효를 마친 원주는 그 순간 모든 것이 끝나는 것이 아닙니다. 저장과 숙성의 시간을 지나면서 향과 맛이 달라지고, 거칠었던 알코올감은 차츰 안정됩니다. 여러 향과 맛이 서로 어우러지면서 더욱 조화로운 풍미가 만들어집니다.

한로가 자연의 깊이를 보여주는 계절이라면, 숙성은 술의 깊이를 만들어가는 시간입니다.

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중국 백주, 시간으로 완성되는 술

중국의 전통 백주는 오랜 세월에 걸쳐 발전해 온 독특한 양조 문화를 가지고 있습니다.
곡물을 원료로 누룩을 만들고 발효한 뒤 증류하는 전통적인 양조 방식은 중국 백주 특유의 향과 맛을 만들어내는 중요한 기반입니다.
그러나 증류를 마친 원주가 바로 우리가 마시는 완성된 술이 되는 것은 아닙니다.
원주는 일정한 시간 동안 저장되고 숙성됩니다. 서로 다른 특성을 가진 원주가 만나 하나의 술로 조화를 이루는 과정도 이어집니다.
이때 중요한 것은 시간의 길이만이 아닙니다.
시간을 지나면서 향과 맛이 안정되고, 서로 다른 풍미가 어우러지며, 술이 가진 개성이 더욱 또렷해집니다.
중국 백주에서 시간은 술을 완성하는 중요한 재료입니다.

★서봉주, 깊어지는 가을과 함께하는 봉향의 깊이★

서봉주(西凤酒)는 중국 산시성 봉상 지역을 대표하는 전통 백주로, 독특한 봉향형(凤香型) 향형을 가진 중국 4대 명주입니다.
봉향형은 청향형의 깔끔한 특징과 농향형의 풍부한 향을 함께 보여주는 독특한 향형으로 알려져 있습니다.
서봉주의 매력은 한 가지 향이나 맛으로 설명하기 어렵습니다.
곡물에서 시작해 발효와 증류를 거치고, 원주가 시간 속에서 안정되며, 서로 다른 원주가 조화를 이루는 과정에서 서봉주 특유의 향과 풍미가 만들어집니다.
특히 서봉주를 이야기할 때 빼놓을 수 없는 것이 ‘주해(酒海)’입니다.
주해는 서봉주의 전통적인 저장·숙성 방식과 관련된 독특한 용기로, 원주가 오랜 시간 머물며 숙성되는 과정에서 서봉주 특유의 풍미를 만들어가는 데 중요한 역할을 합니다.
한로의 차가운 이슬이 아침의 풀잎 위에 맺히듯, 서봉주의 향 역시 하루아침에 만들어지는 것이 아닙니다.
시간을 지나며 조금씩 깊어지고, 여러 풍미가 어우러지면서 하나의 개성을 만들어갑니다.
차가운 이슬이 가을의 깊이를 알리는 신호라면, 숙성된 서봉주의 향은 시간이 만든 깊이를 보여주는 한 잔입니다.

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★금세연★ 부드러움이 깊어지는 시간

장쑤성의 대표적인 백주 브랜드 금세연(今世缘)은 서봉주와 또 다른 매력을 보여줍니다.
금세연은 면유농향형(绵柔浓香型) 백주를 대표하는 브랜드로 소개되며, 풍부한 향과 함께 부드럽고 유연한 질감을 추구합니다.
‘면(绵)’과 ‘유(柔)’라는 표현에는 금세연이 지향하는 맛의 방향이 담겨 있습니다.
풍부한 향을 가지고 있으면서도 입안에서는 부드럽고 편안하게 이어지는 맛.
이러한 특징은 한 번의 양조 과정에서 만들어지지 않습니다. 발효와 증류를 거쳐 만들어진 원주는 시간을 지나며 안정되고, 서로 다른 특성을 가진 원주가 조화를 이루면서 최종적인 풍미를 만들어갑니다.
금세연의 부드러움은 가벼운 술을 뜻하지 않습니다.

풍부한 향을 간직하면서도 그 풍부함을 부드럽게 전달하는 균형.

그것이 금세연이 보여주는 면유농향형 백주의 매력입니다.

한로의 계절도 이와 닮았습니다.

여름의 뜨거움이 사라졌다고 해서 계절이 갑자기 겨울로 바뀌는 것은 아닙니다. 온도가 조금씩 낮아지고, 바람이 조금씩 차가워지며 가을은 천천히 깊어집니다.

금세연의 부드러움 역시 시간과 균형 속에서 완성됩니다.

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★국연, 깊이와 격식을 담은 한 잔★

국연(国缘)은 금세연의 전통을 바탕으로 깊이 있는 풍미와 프리미엄 이미지를 추구하는 백주 브랜드입니다.
국연 역시 면유농향형의 특징을 바탕으로 풍부한 향과 부드러운 질감의 조화를 보여줍니다.
제품에 따라 여러 연도의 원주를 활용하고, 숙성 원주와 다양한 원주의 정교한 블렌딩을 통해 풍미의 깊이와 복합성을 추구합니다.
여기에서 눈여겨볼 부분은 ‘오래된 원주’와 ‘완성된 술’이 같은 의미는 아니라는 점입니다.
오랜 시간 숙성된 원주가 가진 특징을 이해하고, 서로 다른 원주의 개성을 조화롭게 연결하는 과정이 필요합니다.
좋은 백주는 시간만으로 만들어지지 않습니다.
시간을 이해하고 서로 다른 풍미 사이에 조화를 만들어내는 사람의 기술이 함께해야 합니다.

한로의 계절도 그렇습니다.

자연은 차가워지지만 그 안에서 곡식은 익어갑니다. 겉으로는 계절이 차가워지는 것처럼 보여도 그 안에서는 다음 계절을 위한 준비가 이어집니다.
국연의 깊이 역시 이와 닮았습니다.
겉으로 드러나는 화려함보다 오랜 시간 축적된 풍미와 균형에서 느껴지는 깊이.

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한로와 백주, ‘차가움’이 만들어내는 깊이

한로라는 이름에는 ‘차가운 이슬’이라는 의미가 담겨 있습니다.
여름처럼 뜨겁지도 않고 겨울처럼 차갑지도 않은 계절. 가을은 그 사이에서 천천히 깊어집니다.

술 역시 비슷합니다.
갓 증류한 원주는 강렬한 알코올감과 거친 면을 가지고 있지만 시간이 지나면서 조금씩 변화합니다.
저장과 숙성을 거치고, 여러 원주를 조화롭게 배합하면서 향과 맛의 균형이 만들어집니다.
그래서 백주에서 숙성은 오래 보관하는 데 그치지 않습니다.
시간을 통해 술의 개성을 정돈하고 완성해가는 과정입니다.

서봉주의 봉향은 시간과 조화를 통해 더욱 선명해지고,
금세연은 풍부한 향과 부드러운 질감의 균형을 추구하며,
국연은 숙성 원주와 블렌딩을 통해 더욱 복합적인 풍미를 만들어갑니다.

서로 다른 지역과 향형, 서로 다른 브랜드의 개성을 가지고 있지만 그 바탕에는 하나의 공통된 가치가 있습니다.
좋은 술은 서두르지 않는다는 것.

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시간이 만든 세 가지 백주의 매력

서봉주
봉향형의 깊이
청향의 깔끔함과 농향의 풍부함이 어우러진 독특한 봉향형 백주.
오랜 양조 전통과 숙성 과정을 통해 특유의 향과 풍미를 만들어갑니다.

금세연
면유농향형의 부드러움
풍부한 향을 바탕으로 부드럽고 유연한 질감을 추구하는 장쑤성의 대표적인 백주.
시간과 블렌딩을 통해 풍부함과 부드러움의 균형을 만들어갑니다.

국연
시간과 격식의 깊이
면유농향형의 전통을 바탕으로 프리미엄 백주로 발전해 온 브랜드.
제품에 따라 숙성 원주와 다양한 원주의 블렌딩을 통해 깊이와 복합적인 풍미를 추구합니다.
세 백주는 서로 다른 향과 맛을 가지고 있습니다.

하지만 모두 시간을 통해 자신만의 개성을 완성한다는 공통점을 가지고 있습니다.

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2026년 한로, 한 잔에 담긴 시간을 생각하다
2026년 10월 8일.
한로가 찾아오면 아침의 공기는 조금 더 차가워집니다.
풀잎 위에 맺힌 이슬은 어느새 가을이 깊어졌음을 알려줍니다.
계절의 변화는 아주 조용하게 찾아옵니다.
어제보다 조금 차가운 바람,
조금 더 길어진 밤,
조금 더 짙어진 나뭇잎의 색.
술도 마찬가지입니다.

우리가 마주하는 한 잔의 백주 역시 눈에 보이지 않는 수많은 시간을 지나왔습니다.

곡물이 자란 시간.
누룩과 미생물이 발효한 시간.
증류를 통해 원주가 만들어진 시간.
원주가 저장되고 숙성된 시간.
그리고 장인이 서로 다른 원주를 조화롭게 완성한 시간.

그 모든 시간이 한 잔에 담겨 있습니다.

그래서 한로의 저녁, 백주 한 잔을 마주한다면 이렇게 생각해볼 수 있습니다.

“이 한 잔은 얼마나 오랜 시간을 지나 여기까지 왔을까.”

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한로(寒露), 깊어지는 계절, 익어가는 술

한로는 가을이 깊어졌음을 알리는 절기입니다.

차가운 이슬이 맺히고,
밤은 길어지고,
자연의 색은 더욱 짙어집니다.

술 역시 시간이 지날수록 자신의 깊이를 더해갑니다.

서봉주의 깊은 봉향.
금세연의 부드러운 면유농향.
국연의 풍부하고 복합적인 풍미.

서로 다른 매력을 가진 중국 백주가 우리에게 보여주는 이야기는 하나의 시간으로 이어집니다.

좋은 술은 시간을 기다립니다.

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